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手机澳亚网-葱油拌面怎么做?

核心提示: 葱油拌面 ,是上海人家家户户都会顺手搞定的家常菜。想让“葱”油拌面鲜掉眉毛?▼ 正确示范如下开洋冒大泡开洋冒小泡02-下 面-葱油拌面用细面才有灵魂!选择一个容量大的广口碗,筷子向上反复挑起、搅拌,待酱汁裹均匀,热气也散得恰到好处,这碗葱油拌面想不好吃都难!咪道顶顶好的葱油拌面,每根面条都裹上了油亮的酱汁,撩上那么一筷子,喷香的葱油和回味悠长的甜香扑面而来,尚未入口,便能让你黯然销魂。

手机澳亚网-葱油拌面怎么做?

手机澳亚网, 葱油拌面 ,是上海人家家户户都会顺手搞定的家常菜。乍一看不显山露水,真做好了可比调味繁复的臊子面更令人拍案叫绝。

一碗优秀的葱油拌面要符合如下几点:

色:油亮酱红 香:葱香浓郁 味:鲜咸回甜

食材准备

面条 葱 开洋 生抽 老抽 糖

01

-熬 油-

开小火,冷锅下油,

再放入一把葱段,小火耐心煸至金黄,待用。

想让“葱”油拌面鲜掉眉毛?

那可别被它名字骗了!

正宗本帮风味,开洋必不可少!

锅内放入能淹没开洋的油,

开小火下锅慢煸,直至油泡变小,色呈金黄,

则可取出沥油待用。

▼ 正确示范如下

开洋冒大泡

开洋冒小泡

02

-下 面-

葱油拌面用细面才有灵魂!

开水煮2分钟,8分熟时捞出最佳!

请记住那柔软但不失劲道的口感。

知道为什么冬天的拌面更好吃吗?

因为温度低,凉水很冰!

过凉水,让面条变得更劲道,

再捞出控干,

记得一定要反复甩干水分,避免静置时粘成一坨!

做菜也讲究:天时、地利、人和

03

-拌 面-

以下计量单位:

以右图中的勺子大小为准

1汤匙 = 15ml水

2勺生抽、1勺老抽、0.5勺糖

2勺葱油,1勺开洋油

▲牢记这个配方比例▲

按照自己的“贪心程度”加入面条中,

(盘底不建议有多余酱汁)

选择一个容量大的广口碗,

搅拌效果最佳哦!

选择一个容量大的广口碗,筷子向上反复挑起、搅拌,

待酱汁裹均匀,热气也散得恰到好处,

这碗葱油拌面想不好吃都难!

盖上炸香的葱和开洋,

噔噔噔!咪道顶顶好的葱油拌面,

每根面条都裹上了油亮的酱汁,

撩上那么一筷子,

喷香的葱油和回味悠长的甜香扑面而来,

尚未入口,便能让你黯然销魂。

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